Waldblütenhonig stammt vom Nektar der wilden Blütenpflanzen im Wald, vor allem Himbeer- und Brombeerblüten sind darin enthalten. Es ist ein sehr aromatischer Honig mit einem intensiven, blumigen Duft. Er hat also einen ganz anderen Charakter, als ein Waldhonig, für den die Bienen Honigtau sammeln. Der Honig ist flüssig.
